Bò xào sốt tương Kikkoman kiểu Nhật

Nước tương Kikkoman→Nước tương Nhật bán ở siêu thị (Aeon, Lotte), hoặc thay bằng xì dầu Tam Thái Tử / Maggi pha thêm chút nước cho bớt mặn.

Kikkoman lên men tự nhiên cho vị ngọt hậu và mùi thơm đặc trưng; nước tương Việt mặn hơn nên cần pha loãng để cân vị.

Giấm balsamic Modena→Giấm balsamic thường ở siêu thị, hoặc pha giấm gạo với 1 thìa mật ong và vài giọt nước tương đậm để tạo độ ngọt-chua-sánh.

Balsamic Modena chính gốc đắt và khó tìm; hỗn hợp thay thế cho vị chua dịu, ngọt nhẹ và màu nâu sánh tương tự khi rim sốt.

Dầu ô liu→Dầu ô liu thường (extra virgin hoặc pure) ở siêu thị, hoặc thay bằng dầu ăn trung tính cộng chút dầu mè cho dậy mùi.

Món xào lửa lớn không cần dầu ô liu cao cấp; dầu trung tính chịu nhiệt tốt hơn và rẻ hơn nhiều.

Bí ngòi→Bí ngòi (zucchini) bán ở siêu thị lớn hoặc cửa hàng rau nhập, hoặc thay bằng bí xanh non thái lát mỏng.

Bí xanh Việt có độ giòn và vị thanh tương tự bí ngòi khi xào nhanh; cần thái mỏng để chín đều và không ra nước.