Bếp Nhỏ

Pháp·Món chính

Gà áp chảo kiểu Pháp

— mìnhviết · 25 tháng 4, 2026

Đùi gà chỉ cần muối tiêu, không cần ướp gì khác. Áp chảo da úp xuống lửa vừa, đợi đến khi mặt da chuyển vàng nâu cánh gián mới lật một lần duy nhất, đậy nắp cho chín tiếp. Trong lúc nấu, vẩy mỡ gà rán ra lên thịt mấy lần — đó là cách giữ thịt mọng nước mà không cần cầu kỳ kỹ thuật khác.

Thời gian
15 phút
Độ khó
vừa
Gà áp chảo kiểu Pháp

Chia sẻ công thức

FacebookZalo

Nguyên liệu

Cho 6 người

6người

Mẹo của bếp

Thay thế cho bếp Việt

  • Cỏ xạ hương→Có thể thay bằng lá húng tây khô (1/2 muỗng cà phê) hoặc bỏ qua nếu không có.

    Cỏ xạ hương tươi khó tìm ở chợ Việt Nam; húng tây khô cho hương thảo mộc tương tự, chỉ cần dùng ít hơn vì đậm mùi hơn.

Tổng thời gian · 15 phút
Chuẩn bị: 15 phút·Chờ: —·Nấu: 30 phút
  1. Bước 1

    Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, rửa sạch với nước pha chút giấm cho hết mùi tanh.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  2. Bước 2

    Ướp thịt gà với nước cốt chanh, tỏi đập dập, muối và tiêu trong khoảng một tiếng cho thấm đều gia vị.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  3. Bước 3

    Đổ dầu vào nồi gang (hoặc chảo sâu lòng), cho gà vào áp chảo đến khi các miếng thịt vàng ươm, thơm phức.

    Chạm để đánh dấu đã làm

Bước 1 / 3

Thêm món từ bếp

Đùi gà om trong sốt kem tươi vàng óng, điểm xuyết nấm và rau mùi tây xanh tươi

Pháp

Gà sốt kem tươi và nấm: món Pháp ấm áp cho bữa tối gia đình

Gà om kem tươi và nấm — món bistrot tuần nào cũng có ở Lyon hoặc Bourgogne. Đùi gà áp chảo xém vàng, sau đó om chậm với nấm áp chảo riêng, hành tím và kem tươi. Bột mì rắc cuối để sốt sánh. Ăn với cơm hoặc khoai tây luộc; nước sốt là phần ngon nhất, để nguyên không cô cạn.

Gà sốt chanh kiểu Pháp đơn giản

Pháp

Gà sốt chanh kiểu Pháp đơn giản

Gà sốt chanh xanh kiểu Pháp — ức gà áp chảo trong bơ rồi déglacer chảo bằng nước cốt chanh xanh và một ít nước dùng, đun cô lại thành sốt vàng nhạt. Vỏ chanh bào ở phút cuối cho dậy mùi. Một món tối nhanh 15 phút, hợp với cơm trắng hoặc khoai tây luộc.

Gà xào ớt chuông sốt nước cốt dừa

Pháp · Thái

Gà xào ớt chuông sốt nước cốt dừa

Gà xào ớt chuông sốt nước cốt dừa — gà xào lửa lớn nhanh tay với ớt chuông cắt vuông, sau đó hạ lửa rim nước cốt dừa, tỏi băm, bột cà ri vàng. Vị béo của dừa cân vị ngọt giòn của ớt chuông. Bữa tối nhanh trong 20 phút, ăn với cơm trắng nóng.

Phi-lê gà áp chảo sốt kem tươi

Pháp

Phi-lê gà áp chảo sốt kem tươi

Phi-lê gà áp chảo sốt kem tươi — phi-lê ức gà tẩm muối tiêu, áp chảo trong bơ cho mặt vàng, lấy ra để nghỉ. Déglacer chảo còn cốt thịt bằng kem tươi, đun nhỏ lửa cho sốt cô đặc rồi rưới lên gà. 5 phút chuẩn bị, ăn với cơm trắng hoặc mì pasta.

Bếp của các bạn

Bình luận (—)

Đánh giá của bạn:
Bình luận dưới tên:

Bạn có thể chỉ đánh giá, chỉ viết bình luận, hoặc cả hai. Bình luận sẽ hiển thị sau khi mình duyệt.

  1. Đang tải bình luận…