Bánh chuối sô-cô-la mềm thơm

Đường nâu→Có thể thay bằng đường vàng (đường mía thô) hoặc đường thốt nốt giã nhỏ với lượng tương đương.

Đường nâu nhập khẩu không phải lúc nào cũng có sẵn; đường vàng và đường thốt nốt cho vị ngọt thanh, hậu caramel tương tự, lại dễ mua ở chợ Việt.

Sô-cô-la→Dùng sô-cô-la đen 55-70% cacao dạng thanh, cắt thô; hoặc sô-cô-la chip nướng bánh bán sẵn ở siêu thị.

Sô-cô-la đen giữ được vị đắng nhẹ cân bằng với độ ngọt của chuối; sô-cô-la sữa sẽ làm bánh ngọt gắt.

Bơ→Ưu tiên bơ lạt (unsalted butter) như President hoặc Anchor; nếu chỉ có bơ mặn, giảm hoặc bỏ phần muối nêm.

Bơ lạt giúp kiểm soát độ mặn của bánh ngọt; bơ thực vật (margarine) cho kết cấu kém mềm và mùi không thơm bằng.

Rượu rum→Có thể thay bằng rượu rum nội địa, hoặc bỏ qua và thêm 1 thìa cà phê tinh chất vani cùng chút nước cốt cam.

Rum tạo hương ấm và làm dậy vị chuối chín; nếu kiêng rượu, vani và vỏ cam cho hương thơm phức tương tự mà vẫn giữ được nét quyến rũ của bánh.