Bếp Nhỏ

Pháp·Soupe

Súp tỏi tây, cải kale và cà rốt

— mìnhviết · 29 tháng 4, 2026

Một bát súp giản dị nấu từ những lá cải kale xoăn hái ngay trong vườn. Cải kale vốn đã thơm đậm, nên mình chẳng cần thêm thảo mộc, gia vị hay nước nêm nào khác. Theo mình, đây là một trong những loại cải ngon nhất!

Thời gian
30 phút
Độ khó
vừa
Súp tỏi tây, cải kale và cà rốt

Chia sẻ công thức

FacebookZalo

Nguyên liệu

Cho 4 người

4người

Mẹo của bếp

Thay thế cho bếp Việt

  • Thì là Florence (fenouil)→Có thể thay bằng phần gốc trắng của cây cần tây, hoặc bỏ qua và tăng thêm 1-2 nhánh cần tây.

    Fenouil hiếm và đắt ở Việt Nam; cần tây cho độ giòn và vị thanh nhẹ tương tự, dù không có hương hồi đặc trưng.

  • Hoa cỏ xạ hương→Có thể thay bằng lá cỏ xạ hương khô (thyme), hoặc một nhúm lá oregano khô.

    Hoa cỏ xạ hương rất khó tìm; lá khô cho hương thơm gần giống và dễ mua tại siêu thị.

Tổng thời gian · 30 phút
Chuẩn bị: 5 phút·Chờ: —·Nấu: —
  1. Bước 1

    Cho 2 cây tỏi tây, 1 cây cải kale, 2 củ cà rốt, 1 củ thì là Florence, 1 củ hành tây và 3 nhánh cần tây vào 1 lít nước, đun lửa vừa trong 25 phút cho rau củ mềm và dậy mùi thơm dịu.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  2. Bước 2

    Xay nhuyễn hỗn hợp, sau đó nêm bột nghệ, hoa cỏ xạ hương, rau mùi tây băm nhỏ và tiêu đen.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  3. Bước 3

    Nêm muối thật nhẹ tay để giữ vị ngọt tự nhiên của rau củ.

    Chạm để đánh dấu đã làm

Bước 1 / 3

Thêm món từ bếp

Súp bắp cải kiểu Pháp đơn giản

Pháp

Súp bắp cải kiểu Pháp đơn giản

Soupe au chou — súp bắp cải kiểu nông thôn Pháp, đơn giản đến mức gần như tiền nông sản: bắp cải xanh thái sợi, khoai tây, hành tây, một chút thịt xông khói cho ngậy nền. Một tô thanh lọc nhẹ sau những ngày tiệc tùng, ăn với bánh mì croûton.

Súp cần tây, khoai tây và cà rốt kiểu Pháp

Pháp

Súp cần tây, khoai tây và cà rốt kiểu Pháp

Súp cần tây, khoai tây, cà rốt — ba loại rau củ đơn giản hầm rồi xay mịn. Cần tây cho mùi thảo mộc nền (chính), khoai tây cho độ sánh, cà rốt cho ngọt. Mình hay nấu khi tủ lạnh còn dư rau cuối tuần, là cách dọn tủ ngon nhất.

Súp hành tây kiểu Pháp: công thức truyền thống đơn giản

Pháp

Súp hành tây kiểu Pháp: công thức truyền thống đơn giản

Soupe à l'oignon — món súp hành tây cổ điển của Paris. Bí quyết là kiên nhẫn caramel hoá hành tây trong bơ ít nhất 40 phút cho đến khi sậm màu cánh gián, đó là toàn bộ vị ngọt của bát súp. Phần bánh mì nổi trên mặt phủ phô mai Gruyère bào, nướng cho vàng cạnh trước khi dọn.

Súp velouté rau củ kiểu Pháp: tỏi tây, củ cải, cà rốt và bí ngòi

Pháp

Súp velouté rau củ kiểu Pháp: tỏi tây, củ cải, cà rốt và bí ngòi

Velouté rau củ tổng hợp — tỏi tây, củ cải trắng, cà rốt, bí ngòi áp chảo trong bơ rồi hầm với nước dùng. Velouté đúng nghĩa cần xay qua máy rây hoặc rây mắt nhỏ sau khi xay máy để loại bỏ xơ; đó là phần phân biệt với súp xay thường. Thêm chút kem tươi ở phút cuối.

Bếp của các bạn

Bình luận (—)

Đánh giá của bạn:
Bình luận dưới tên:

Bạn có thể chỉ đánh giá, chỉ viết bình luận, hoặc cả hai. Bình luận sẽ hiển thị sau khi mình duyệt.

  1. Đang tải bình luận…