Bếp Nhỏ

Pháp·Soupe

Súp tỏi tây cà rốt vàng cùng thì là Florence và nghệ

— mìnhviết · 29 tháng 4, 2026

Súp tỏi tây cà rốt vàng với fenouil (thì là Florence) và nghệ tươi. Fenouil cho mùi anise nhẹ rất riêng — đây là điểm khác biệt với súp tỏi tây thường. Nghệ vừa cho màu vàng đẹp vừa thêm chiều vị ấm. Có thể xay mịn hoặc giữ nguyên khúc cho hai kiểu kết cấu khác nhau.

Thời gian
25 phút
Độ khó
vừa
Súp tỏi tây cà rốt vàng cùng thì là Florence và nghệ

Chia sẻ công thức

FacebookZalo

Nguyên liệu

Cho 2 người

2người
Tổng thời gian · 25 phút
Chuẩn bị: 10 phút·Chờ: —·Nấu: 15 phút
  1. Bước 1

    Rửa sạch các loại rau củ. Chẻ dọc cây tỏi tây (giữ lại phần lá xanh đậm để dành nấu cùng rau bina cho món khác), rồi thái khúc vừa ăn.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  2. Bước 2

    Gọt vỏ cà rốt và thái lát. Đun chảy bơ trong nồi, cho hạt thì là Florence và bột nghệ vào, đảo nhẹ cho dậy mùi thơm.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  3. Bước 3

    Cho tỏi tây và cà rốt vào áp chảo khoảng 3-4 phút cho rau củ ngấm hương bơ.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  4. Bước 4

    Đổ nước dùng gà vào nồi và hầm khoảng 40 phút (nếu dùng nồi áp suất thì chỉ cần 7 phút).

    Chạm để đánh dấu đã làm

  5. Bước 5

    Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn cả nồi súp cho đến khi mịn mượt.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  6. Bước 6

    Khi dọn ra, có thể rưới thêm một muỗng cà phê kem tươi và rắc vài viên bánh mì chiên giòn lên trên cho thêm phần hấp dẫn.

    Chạm để đánh dấu đã làm

Bước 1 / 6

Thêm món từ bếp

Súp bắp cải kiểu Pháp đơn giản

Pháp

Súp bắp cải kiểu Pháp đơn giản

Soupe au chou — súp bắp cải kiểu nông thôn Pháp, đơn giản đến mức gần như tiền nông sản: bắp cải xanh thái sợi, khoai tây, hành tây, một chút thịt xông khói cho ngậy nền. Một tô thanh lọc nhẹ sau những ngày tiệc tùng, ăn với bánh mì croûton.

Súp cần tây, khoai tây và cà rốt kiểu Pháp

Pháp

Súp cần tây, khoai tây và cà rốt kiểu Pháp

Súp cần tây, khoai tây, cà rốt — ba loại rau củ đơn giản hầm rồi xay mịn. Cần tây cho mùi thảo mộc nền (chính), khoai tây cho độ sánh, cà rốt cho ngọt. Mình hay nấu khi tủ lạnh còn dư rau cuối tuần, là cách dọn tủ ngon nhất.

Súp hành tây kiểu Pháp: công thức truyền thống đơn giản

Pháp

Súp hành tây kiểu Pháp: công thức truyền thống đơn giản

Soupe à l'oignon — món súp hành tây cổ điển của Paris. Bí quyết là kiên nhẫn caramel hoá hành tây trong bơ ít nhất 40 phút cho đến khi sậm màu cánh gián, đó là toàn bộ vị ngọt của bát súp. Phần bánh mì nổi trên mặt phủ phô mai Gruyère bào, nướng cho vàng cạnh trước khi dọn.

Súp velouté rau củ kiểu Pháp: tỏi tây, củ cải, cà rốt và bí ngòi

Pháp

Súp velouté rau củ kiểu Pháp: tỏi tây, củ cải, cà rốt và bí ngòi

Velouté rau củ tổng hợp — tỏi tây, củ cải trắng, cà rốt, bí ngòi áp chảo trong bơ rồi hầm với nước dùng. Velouté đúng nghĩa cần xay qua máy rây hoặc rây mắt nhỏ sau khi xay máy để loại bỏ xơ; đó là phần phân biệt với súp xay thường. Thêm chút kem tươi ở phút cuối.

Bếp của các bạn

Bình luận (—)

Đánh giá của bạn:
Bình luận dưới tên:

Bạn có thể chỉ đánh giá, chỉ viết bình luận, hoặc cả hai. Bình luận sẽ hiển thị sau khi mình duyệt.

  1. Đang tải bình luận…