Bếp Nhỏ

Pháp·Bánh ngọt

Pâte brisée: vỏ bánh tart kiểu Pháp

— mìnhviết · 3 tháng 5, 2026

Vì sao một công thức ba nguyên liệu (bột mì, bơ, nước) lại làm nền cho cả tarte Tatin, tarte chanh và vỏ quiche mặn? Vì kỹ thuật quan trọng hơn nguyên liệu. Đầu ngón tay miết bơ vào bột thật nhanh, đến khi tơi như vụn bột báng. Thêm chút nước, gập gọn lại. Không máy, không cân chính xác.

Thời gian
45 phút
Độ khó
vừa
Pâte brisée: vỏ bánh tart kiểu Pháp

Chia sẻ công thức

FacebookZalo

Nguyên liệu

Cho 1 người

1người
Tổng thời gian · 45 phút
Chuẩn bị: 15 phút·Chờ: —·Nấu: 30 phút
  1. Bước 1

    Trộn đều bột mì và muối trong một tô lớn (cho thêm đường nếu muốn làm bột ngọt).

    Chạm để đánh dấu đã làm

  2. Bước 2

    Cho bơ vào tô, dùng đầu ngón tay nhồi nhanh và nhẹ nhàng để bơ hòa quyện vào bột. Sau khoảng 2-3 phút, hỗn hợp sẽ có dạng vụn thô tựa như bột báng.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  3. Bước 3

    Đổ sữa hoặc nước vào, trộn nhanh tay. Chỉ cần một lượng rất ít để bột kết lại thành khối. Dùng sữa hay nước? Tùy khẩu vị mỗi người.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  4. Bước 4

    Để cán bột dễ dàng, hãy cán bột trực tiếp trên giấy nến rồi đặt cả giấy lên khay nướng luôn.

    Chạm để đánh dấu đã làm

Bước 1 / 4

Thêm món từ bếp

Bánh bagel táo siêu dễ làm tại nhà

Pháp

Bánh bagel táo siêu dễ làm tại nhà

Bagel táo (beignets aux pommes) — táo lát tròn nhúng bột rồi chiên ngập dầu cho lớp ngoài vàng giòn, ruột táo chín vẫn giữ được vị tươi. 15 phút chuẩn bị, dùng nóng với chút đường bột rây trên mặt và một viên kem vani đặt cạnh.

Bánh bơ truyền thống vùng Bretagne (Quatre-quarts breton)

Pháp

Bánh bơ truyền thống vùng Bretagne (Quatre-quarts breton)

Cái tên "quatre-quarts" nghĩa là "bốn phần tư": chiếc bánh có đúng bốn nguyên liệu cân khối lượng bằng nhau — bơ, bột mì, đường, trứng. Không cần cân điện tử cũng làm được, đem trứng ra rồi cân các thứ còn lại theo trứng. Có thể thêm vỏ cam bào hoặc vài viên chocolate chip cho các bé thích đổi vị.

Bánh Gâteau Breton vàng óng với hoa văn trám trên mặt

Pháp

Bánh bơ truyền thống vùng Bretagne

Gâteau breton truyền thống (còn gọi là "bánh Lorient" theo tên cảng Lorient ở Bretagne) — bốn nguyên liệu cơ bản: bơ lạt mặn nhẹ (beurre demi-sel), bột mì, đường, lòng đỏ trứng. Bơ chiếm gần một nửa khối lượng bột, đó là điểm khác biệt với các loại bánh tea cake khác. Khía caro mặt bánh cho hoa văn đặc trưng.

Bánh bông lan mousseline kiểu Pháp

Pháp

Bánh bông lan mousseline kiểu Pháp

Génoise mousseline — bánh bông lan Pháp với lòng trắng đánh bông riêng rồi gập vào hỗn hợp lòng đỏ, bơ, đường, cho thớ bánh nhẹ tênh. Khác génoise thường ở chỗ có thêm bơ. Để mộc ăn với mứt, hoặc làm cốt cho bánh kem nhiều tầng đều được.

Bếp của các bạn

Bình luận (—)

Đánh giá của bạn:
Bình luận dưới tên:

Bạn có thể chỉ đánh giá, chỉ viết bình luận, hoặc cả hai. Bình luận sẽ hiển thị sau khi mình duyệt.

  1. Đang tải bình luận…