Bánh dứa úp ngược caramel kiểu Pháp

Làm nóng lò ở 180°C. Trong một tô lớn, trộn đều bơ đã mềm với đường và đường vani đến khi hỗn hợp mịn, bông nhẹ.

Cho trứng vào từng quả một, mỗi lần thêm trứng lại đánh đều tay cho hòa quyện. Rây bột mì cùng bột nở vào hỗn hợp rồi trộn nhẹ tay đến khi bột mịn đều.

Làm caramel trong chảo: để đường tự tan chảy (không thêm nước) rồi tiếp tục đun đến khi caramel hóa. Caramel cần chuyển sang màu hổ phách đẹp mắt và dậy mùi thơm ngọt. Đổ caramel ngay vào khuôn, nghiêng khuôn cho caramel láng đều khắp đáy, rồi xếp các khoanh dứa lên trên. Nếu còn dư dứa, cắt nhỏ rồi trộn vào phần bột bánh.

Đổ bột bánh vào khuôn và cho vào lò nướng 30 đến 40 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn. Nếu thích, bạn có thể rưới thêm chút nước dứa từ hộp lên mặt bánh để bánh thêm ẩm và dậy hương dứa thơm phức.