Bếp Nhỏ

Pháp·Bánh ngọt

Bánh bông lan vân đá vani và sô-cô-la

— mìnhviết · 1 tháng 5, 2026

Bánh bông lan vân đá (marble cake) — bột chia làm hai, một phần để trắng vani, một phần trộn ca cao. Đổ xen kẽ vào khuôn rồi dùng que tăm xoáy nhẹ tạo vân (xoáy nhiều thì hai phần hòa lẫn, đừng đi quá). Cắt lát ra mỗi miếng đều có cả vani và sô-cô-la ;-)

Thời gian
1 giờ 5 phút
Độ khó
vừa
Bánh bông lan vân đá vani và sô-cô-la

Chia sẻ công thức

FacebookZalo

Nguyên liệu

Cho 8 người

8người

Dụng cụ

Chuẩn bị trước khi bắt đầu

  • khuôn cake hình chữ nhật

Mẹo của bếp

Thay thế cho bếp Việt

  • Đường vani→Thay 1 gói đường vani bằng khoảng 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani cộng với 7-8 g đường thường.

    Đường vani đóng gói sẵn không phổ biến ở Việt Nam; tinh chất vani kết hợp với đường cho hương vani đậm đà tương tự, lại dễ tìm ở các cửa hàng làm bánh.

Tổng thời gian · 1 giờ 5 phút
Chuẩn bị: 15 phút·Chờ: —·Nấu: 50 phút
  1. Bước 1

    Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Đánh lòng trắng đến khi bông cứng, nhấc phới lên thấy chóp dựng đứng không đổ.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  2. Bước 2

    Cho đường vào phần lòng đỏ, đánh đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, bông mịn và sánh lại. Tiếp tục cho bột mì, muối và bột nở vào, trộn cho hòa quyện.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  3. Bước 3

    Đổ bơ đã đun chảy vào, khuấy nhẹ tay, rồi nhẹ nhàng trộn lòng trắng đánh bông vào theo kỹ thuật xếp gấp để giữ trọn độ bông xốp.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  4. Bước 4

    Chia bột bánh thành hai phần bằng nhau. Một phần cho 2 gói đường vani vào trộn đều, phần còn lại cho sô-cô-la đã đun chảy vào và khuấy đều cho đến khi màu lên đẹp.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  5. Bước 5

    Quét một lớp bơ mỏng và rắc đều một lớp bột mì vào khuôn loaf. Đổ xen kẽ một lớp bột vani rồi đến một lớp bột sô-cô-la, lặp lại lần thứ hai cho đến khi hết bột.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  6. Bước 6

    Cho khuôn vào lò đã làm nóng sẵn ở 160°C, nướng khoảng 50 phút cho đến khi bánh nở đẹp, vàng óng và xiên tăm vào giữa rút ra thấy khô.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  7. Bước 7

    Và thế là chiếc bánh bông lan vân đá thơm phức, vân vani xen kẽ sô-cô-la đậm đà của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức!

    Chạm để đánh dấu đã làm

Bước 1 / 7

Thêm món từ bếp

Bánh bơ truyền thống vùng Bretagne (Quatre-quarts breton)

Pháp

Bánh bơ truyền thống vùng Bretagne (Quatre-quarts breton)

Cái tên "quatre-quarts" nghĩa là "bốn phần tư": chiếc bánh có đúng bốn nguyên liệu cân khối lượng bằng nhau — bơ, bột mì, đường, trứng. Không cần cân điện tử cũng làm được, đem trứng ra rồi cân các thứ còn lại theo trứng. Có thể thêm vỏ cam bào hoặc vài viên chocolate chip cho các bé thích đổi vị.

Bánh Gâteau Breton vàng óng với hoa văn trám trên mặt

Pháp

Bánh bơ truyền thống vùng Bretagne

Gâteau breton truyền thống (còn gọi là "bánh Lorient" theo tên cảng Lorient ở Bretagne) — bốn nguyên liệu cơ bản: bơ lạt mặn nhẹ (beurre demi-sel), bột mì, đường, lòng đỏ trứng. Bơ chiếm gần một nửa khối lượng bột, đó là điểm khác biệt với các loại bánh tea cake khác. Khía caro mặt bánh cho hoa văn đặc trưng.

Bánh bông lan mousseline kiểu Pháp

Pháp

Bánh bông lan mousseline kiểu Pháp

Génoise mousseline — bánh bông lan Pháp với lòng trắng đánh bông riêng rồi gập vào hỗn hợp lòng đỏ, bơ, đường, cho thớ bánh nhẹ tênh. Khác génoise thường ở chỗ có thêm bơ. Để mộc ăn với mứt, hoặc làm cốt cho bánh kem nhiều tầng đều được.

Bánh crêpe cầu vồng nhiều tầng

Pháp

Bánh crêpe cầu vồng nhiều tầng

Crêpe cầu vồng nhiều tầng — chia bột crêpe ra 6 phần, mỗi phần nhuộm một màu thực phẩm rồi tráng riêng từng chiếc. Xếp chồng với lớp kem chantilly hoặc mascarpone giữa mỗi tầng. Phần lâu là tráng từng chiếc crêpe (~30 phút cho 6 màu); phần lắp ghép thì nhanh.

Bếp của các bạn

Bình luận (—)

Đánh giá của bạn:
Bình luận dưới tên:

Bạn có thể chỉ đánh giá, chỉ viết bình luận, hoặc cả hai. Bình luận sẽ hiển thị sau khi mình duyệt.

  1. Đang tải bình luận…