Bánh tart kem hạnh nhân lê kiểu Pháp

Vỏ bánh tart làm sẵn→Có thể tự làm vỏ bánh pâte brisée tại nhà, hoặc thay bằng vỏ bánh phồng (puff pastry) đông lạnh ở siêu thị nhập khẩu.

Vỏ tart làm sẵn ít bán ở Việt Nam; tự làm cho lớp vỏ giòn xốp đúng vị, còn vỏ bánh phồng cho kết cấu giòn nhẹ thay thế dễ tìm.

Lê ngâm si-rô đóng hộp→Dùng 3-4 quả lê tươi gọt vỏ, bổ múi cau, ngâm sơ trong nước đường loãng (1 phần đường : 3 phần nước) khoảng 10 phút.

Lê đóng hộp không phổ biến ở Việt Nam; lê tươi ngâm nhanh trong nước đường cho vị ngọt và độ mềm tương tự khi nướng.

Bột hạnh nhân→Mua ở các tiệm nguyên liệu làm bánh, hoặc tự xay hạnh nhân nguyên hạt (đã lột vỏ) bằng máy xay khô đến khi mịn.

Bột hạnh nhân nhập sẵn khá đắt; tự xay tại nhà rẻ hơn và cho mùi thơm tươi đậm đà hơn.

Rượu lê (hoặc rượu mùi khác)→Có thể thay bằng rượu rum, rượu Cointreau, hoặc 1 muỗng cà phê tinh chất vani nếu không dùng rượu.

Rượu lê (eau-de-vie de poire) gần như không có ở Việt Nam; rum và Cointreau cho hương thơm nồng ấm tương tự, vani là lựa chọn an toàn cho gia đình có trẻ nhỏ.