Pháp·Bánh ngọt
Bánh chocolate fondant: công thức ngon nhất, dễ làm tại nhà
— mìnhviết · 2 tháng 5, 2026
Bánh chocolate fondant: lớp vỏ giòn nhẹ trên mặt, ruột chảy lỏng bên trong. Bí quyết là rút bánh khỏi lò khi mép đã se nhưng giữa vẫn còn rung — thừa một phút thôi, ruột sẽ chín hẳn và mất phần lỏng. Ăn cùng sốt crème anglaise hoặc một viên kem vani đặt cạnh đĩa nóng.
- Thời gian
- 15 phút
- Độ khó
- vừa
Chia sẻ công thức
Nguyên liệu
Cho 8 người
Mẹo của bếp
Thay thế cho bếp Việt
Mẹo của bếp
Thay thế cho bếp Việt
sô-cô-la đen→Chọn sô-cô-la đen 60–70% cacao bán ở siêu thị (Lindt, Callebaut, Marou…). Tránh dùng sô-cô-la sữa hoặc sô-cô-la phủ vì sẽ ngọt gắt và không tan mượt.
Hàm lượng cacao cao giúp bánh có vị đậm đà đặc trưng và phần ruột tan chảy đẹp; sô-cô-la kém chất lượng dễ bị tách dầu khi đun cách thủy.
- Bước 1
Bắt đầu bằng việc lấy bơ ra khỏi tủ lạnh để bơ mềm dần ở nhiệt độ phòng. Nếu lỡ quên, bạn chỉ cần quay lò vi sóng khoảng 10 giây là bơ sẽ dẻo lại, dễ đánh hơn rất nhiều.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 2
Bẻ sô-cô-la thành từng miếng nhỏ cho vào một cái nồi, thêm 3 muỗng canh nước rồi đun chảy ở lửa vừa theo cách cách thủy (đặt nồi này vào một nồi lớn hơn có chứa nước nóng).
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 3
Trong lúc chờ, cho bơ mềm vào tô lớn và dùng thìa gỗ đánh cho bơ tơi mịn như kem, sau đó thêm đường cát vào. Tiếp tục khuấy đều tay đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ, bông và mượt. Bạn cũng có thể dùng máy đánh trứng cầm tay cho nhanh và đạt độ mịn mong muốn.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 4
Cho trứng vào từng quả một, xen kẽ với từng phần bột mì. Mẹo nhỏ: giữa mỗi lần thêm trứng và thêm bột, bạn nên khuấy thật kỹ cho đến khi nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn vào hỗn hợp. Để bột bánh đồng nhất hơn, bạn có thể đánh nhẹ bằng máy đánh trứng cầm tay.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 5
Tiếp theo, đổ phần sô-cô-la đã đun chảy vào hỗn hợp trên, dùng thìa khuấy đều cho thật quyện.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 6
Phết một lớp bơ mỏng vào khuôn, đổ bột bánh vào và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 150°C trong khoảng 25 đến 30 phút.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 7
Khi bánh đã nguội hoàn toàn, rây một lớp đường bột lên mặt bánh. Dùng lạnh sẽ ngon nhất.
Chạm để đánh dấu đã làm
Thêm món từ bếp
Công thức Bánh ngọt khác
Bếp của các bạn
Bình luận (—)
- Đang tải bình luận…